樂桃桃

其實我以前不太喜歡蘆筍，尤其是白蘆筍。

記憶中阿嬤總是用白蘆筍燉湯，喝起來有點像是鹹的津津蘆筍汁！

在學妹的臉書看到他外國的婆婆送了他一大堆白蘆筍，光是削皮處理就要耗費很多時間，學妹戲稱如果老外有所謂的婆媳關係的話，

婆婆送媳婦白蘆筍就是整媳婦的一招！

（在國外人工很貴，物價也高，幾乎都是自擠下廚料理，不像臺灣不想煮走出門到處都有東西吃，而且２４小時都可以找到賣吃的地方呢！）

看到白蘆筍想起印像中的蘆筍排骨湯，剛好早市有一攤阿姨有賣，就買了一串回來。

白蘆筍的纖維真的比較粗一點（跟綠蘆筍比起來），下端削皮以後撥成段，

這次打算做蘆筍燉排骨湯，不過我實在有點怕津津蘆筍汁的味道，所以我加了香菇跟嫩薑片少許還有大約５顆的蒜頭 

排骨要先川燙去血水，

所有料都丟進鍋子裡面，水淹過材料，就可以讓他慢慢滾了！

因為我用的是鮮香菇不是乾香菇，所以味道不會蓋過蘆筍的味道。

但蘆筍好像有點放太少了，雖然還是有蘆筍的香味，不過沒有以前那個鹹的津津蘆筍汁的感覺！

後來查了一下原來白蘆筍在歐洲算是高檔食材耶！

「白蘆筍之所以矜貴，因為它的成長過程從不能見天日。只要一旦碰上陽光，哪管只是幾分鐘的時間，本是奶白的皮膚，也可能被光合作用弄成青綠的，這麼一來，是那門子的白蘆筍呢？身價更會大跌四、五倍。
於是，要百分百保護那象牙白的膚色，便得徹徹底底地與陽光隔絕，時時刻刻要專人為其加上砂質泥土，每次覆蓋新的泥土，還得輕輕地小心翼翼地以免破壞脆嫩的軀幹，收割時也要人手溫柔地翻開泥土，而且當造期一般只有六至八個星期，如此身嬌肉貴，難怪德國人常說白蘆筍是可以吃的象牙。」

原文請參考賞味：白蘆筍　可以吃的象牙～～

因為培育過程不能曬到太陽，不然就變成青綠的（白跟綠的差別原來在這裡？！）

老外很愛用白蘆筍變化多種料理。

最常做的好像是配奶油煮，白蘆筍的味道我覺得比綠蘆筍更重一點，

如果用很多的白蘆筍去熬煮，應該就是蘆筍汁的原湯了吧ＸＤ

白蘆筍產季很短，最近在市場都只看到綠蘆筍了，所以來年還要來試看看白蘆筍燉湯，熬一鍋記憶中的香甜味。